López-Munguía Canales, Agustín
agustin@ibt.unam.mx
El Dr. López-Munguía es Ingeniero Químico por la Facultad de Química de la UNAM (1969-1973). Maestro en Ingeniería Bioquímica por la Universidad de Birmingham, Inglaterra (1974-1975) y doctor en Biotecnología por el Instituto Nacional de Ciencias Aplicadas de Toulouse, Francia (1977-1979). Actualmente, es Investigador Titular “C” de tiempo completo en el Instituto de Biotecnología de la UNAM, en Cuernavaca, Morelos; además es profesor de asignatura en el Departamento de Alimentos de la Facultad de Química de la UNAM y desde marzo de 2005 es Secretario Académico del Instituto de Biotecnología de la UNAM.
El Dr. López Munguía ha dirigido 35 tesis de licenciatura, 19 de maestría y cinco de doctorado. Fue Profesor titular de la materia de Biotecnología (1981-1994), de Biosíntesis (1994-1999) y Biocatálisis (2000 a la fecha) en la Facultad de Química de la UNAM. Coordinador del Tópico Selecto “Biocatálisis” y profesor en los cursos de Bioquímica y Bioingeniería en el Posgrado en Ciencias Bioquímicas de la UNAM. Ha impartido más de 70 cursos cortos a nivel nacional e internacional.
El Dr. López-Munguía ha publicado más de 80 artículos de investigación en revistas arbitradas, nacionales e internacionales y cuenta con más de 60 presentaciones en congresos. Es editor y autor del libro “Biotecnología Alimentaria” de Editorial LIMUSA (1993) y de los libros de divulgación: “Alimentos: del Tianguis al Supermercado” y “Alimentos Transgénicos” (2001) ambos dentro de la colección “Viaje al Centro de la Ciencia” ADN y CONACULTA (1995); “La Biotecnología” dentro de la colección “Tercer Milenio” también de CONACULTA (2000). Es autor de diversos artículos de divulgación y miembro del Comité Científico de la revista ¿Cómo ves?. Ha sido reconocido como Miembro del Sistema Nacional de Investigadores en el nivel III y PRIDE “D”; Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos en 1992; Distinción de la Aca- demia de la Investigación Científica en el área de Tecnología en 1990; Premio Universidad Nacional 2000 en el área de Innovación Tecnológica en 1990 y Premio Nacional en Ciencias y Artes 2003: Área: Tecnología y Diseño.
Biotecnología Aplicada a los Alimentos.
Sus principales líneas de investigación se centran en la producción, caracterización y aplicación de enzimas en la industria alimentaria. Destacan sus trabajos relacionados con el aislamiento, producción, caracterización y aplicación de glicosiltransferasas para la síntesis de oligosacáridos y el desarrollo de procesos de extracción enzimática de productos agroindustriales.
