López-Munguía Canales, Agustín

Su línea de investigación es la Biocatálisis Aplicada a los Alimentos. Sus principales proyectos se centran en la producción, caracterización y aplicación de enzimas en la industria alimentaria habiendo participado en numerosos proyectos relacionados con la aplicación de biotecnologías a la agroindustria.Ha formado recursos humanos a todos los niveles (licenciatura, maestría y doctorado) e imparte regularmente cursos sobre tecnología y cinética de enzimas en la carrera de Química de Alimentos en la Facultad de Química y en la Maestría en Ciencias Bioquímicas del Instituto de Biotecnología de la UNAM.Ha publicado más de 130artículos de investigación en revistas arbitradas, nacionales e internacionales y cuenta con varias patentes. Es editor y autor de varios libros de docencia, pero además realiza una intensa actividad en el terreno de la divulgación, de la que destacan sus libros: “Alimentos del Tianguis al supermercado” y “Alimentos Transgénicos” ambos en la serie: Viaje al Centro de la Ciencia y “Biotecnología” en la Serie Tercer Milenio del Conaculta, y más recientemente: Una cita para comer, y “Los microbios y yo”. Es además miembro del Consejo Editorial de la revista ¿Cómo ves?, fue Director de la Revista Digital Universitaria y por dos años (202017-2017) Editor de la Columna “La Ciencia desde Morelos que publica la Academia de Ciencias de Morelos. Ha recibido diversas distinciones, dentro de las que destaca el Premio UNAM 2000 y el Premio Nacional en Ciencias y Artes 2003en el área de Ingeniería y Tecnología. A partir de noviembre de 2018 es Investigador Emérito del  SNI.