Es Ingeniero Químico por la UNA My tiene el Doctorado en Biotecnología. Instituto Nacional de Ciencias Aplicadas de Toulouse, Francia. Actualmente ocupa la categoría de Investigador Titular C de tiempo completo en el del Instituto de Biotecnología de la UNAM en Cuernavaca Morelos del que hasta mayo de 2013 fue su Secretario Académico, cargo que ocupó durante 11años.
Líneas de Investigación:
Su línea de investigación es la Biocatálisis Aplicada a los Alimentos. Sus principales proyectos se centran en la producción, caracterización y aplicación de enzimas en la industria alimentaria habiendo participado en numerosos proyectos relacionados con la aplicación de biotecnologías a la agroindustria.Ha formado recursos humanos a todos los niveles (licenciatura, maestría y doctorado) e imparte regularmente cursos sobre tecnología y cinética de enzimas en la carrera de Química de Alimentos en la Facultad de Química y en la Maestría en Ciencias Bioquímicas del Instituto de Biotecnología de la UNAM.Ha publicado más de 130artículos de investigación en revistas arbitradas, nacionales e internacionales y cuenta con varias patentes. Es editor y autor de varios libros de docencia, pero además realiza una intensa actividad en el terreno de la divulgación, de la que destacan sus libros: “Alimentos del Tianguis al supermercado” y “Alimentos Transgénicos” ambos en la serie: Viaje al Centro de la Ciencia y “Biotecnología” en la Serie Tercer Milenio del Conaculta, y más recientemente: Una cita para comer, y “Los microbios y yo”. Es además miembro del Consejo Editorial de la revista ¿Cómo ves?, fue Director de la Revista Digital Universitaria y por dos años (202017-2017) Editor de la Columna “La Ciencia desde Morelos que publica la Academia de Ciencias de Morelos. Ha recibido diversas distinciones, dentro de las que destaca el Premio UNAM 2000 y el Premio Nacional en Ciencias y Artes 2003en el área de Ingeniería y Tecnología. A partir de noviembre de 2018 es Investigador Emérito del SNI.